Анчан, синий чай из цветков Клитории. Этот тайский чай получает свой яркий темно-синий цвет, а при добавлении к нему лимонного сока он переходит в пурпурный оттенок. Чай имеет цветочно-травянистый вкус с легкой мятной горчинкой и натуральной сладостью. Он подходит как для питья в чистом виде, так и для использования в кулинарии как натуральное краситель для риса и десертов.